Головна / Виробництво
Виробництво.
З давніх-давен на Прикарпатті були відомі способи приготування міцних напоїв. Найкращі рецепти передавались із покоління в покоління, як і ті етичні норми, що регламентують вживання цих напоїв. ІФОДОСП продовжує традиції наших предків.
Спиртосховище.
ІФОДОСП використовує спирт високого ґатунку, адже від нього залежить якість горілки, яку ми споживаємо. Для продукції торгової марки «Княгинин» спирт постачають Залучанський та Підгайчиківський спиртзаводи. Використовуються спирти тільки класу «Люкс», які мають високу дегустаційну оцінку.
Якість спирту визначають газохроматографічним методом за фізико-хімічними показниками, що дозволяє правильно вести технологічний процес.
Етиловий спирт поступає на завод залізничними цистернами або автотранспортом у спеціально обладнаних цистернах або бочках. Для зберігання спирту в спиртосховищі є горизонтально-циліндричні резервуари, які виготовлені з нержавіючої сталі.
Підготовка води.
Фундаментом лікеро-горілчаної продукції є не тільки високоякісний спирт, але й вода потрібного складу. Під час виробничого процесу виготовлення горілчаної продукції використовують питну воду, що відповідає ДСТУ. Для очищення води застосовують:
- карбоновий фільтр;
- багатошаровий фільтр;
- натрій-катіонову установку.
Такий комплекс очистки води зберігає при цьому її природні властивості.
Купажне відділення.
Купажне відділення є найвідповідальнішим і найцікавішим етапом при виробництві лікеро-горілчаної продукції, тому що під час змішування води і спирту водно-спиртова суміш (сортівка) нагрівається. Це тепло і є «народження» горілки. Саме в цьому відділенні утворюються настоянки і особливі види горілки з додаванням різноманітних інгредієнтів.
Фільтрація сортівок.
Фільтрація сортівок і горілок здійснюється на пісочних фільтрах, а потім під дією активного вугілля поліпшуються органолептичні властивості горілки. Це досягається за рахунок адсорбції вугіллям деяких домішок спирту, які погіршують дегустаційні якості горілок. Вугілля є каталізатором окислювальних процесів, де з’являються нові сполуки, які поліпшують якість горілки. І тільки після цього досить довгого шляху очищена горілка стає на «відпочинок» у відповідний чан.
Підготовка тари.
Посуд миють в пляшкомийних машинах. Для забезпечення хороших показників миття потрібно вести неперервне спостереження за роботою машини.
Якісно вимита пляшка – це повна відсутність окремого стікання по внутрішній частині пляшки нечистої води. А також характерний блиск і відсутність крапель на внутрішній її стороні.
Розлив.
Відфільтровані і відкоректовані лікеро-горілчані напої подаються самопливом на автоматичну лінію фасовки і оформлення продукції.
Основні операції:
- налив виробів в пляшки;
- укупорка тари;
- бракераж;
- наклеювання етикетки і акцизної марки.
- укладка у гофрокоробки.
Контрольно-виробнича лабораторія.
На ІФОДОСП функціонує сучасна контрольно-виробнича лабораторія, яка допомагає стежити за якістю продукції, здійснюючи належний контроль за хімічними процесами на різних стадіях виробництва. Також тут зароджуються нові види продукції, які неодноразово відзначались високими нагородами на різноманітних виставках та дегустаційних конкурсах.
